在过去的两年里，全球食品供应链经历了前所未有的变化和不确定性。
全球新冠疫情直接或间接导致全球食品供应链发生重大变化，包括曾经精简高效的供应商关系被破坏，以及曾经稳定的劳动力出现大幅波动。
整个食品供应链上的企业所关注的这些问题，都可以通过食品安全管理体系 (FSMS) 认证提供的独立保障来成功解决。
拥有稳健的体系和流程是组织在新冠疫情后世界中应对不断变化的风险环境时要遵循的路线图。这些体系和流程的独立认证使公司能够满足供应商、员工和消费者的要求。食品安全认证旨在验证组织的FSMS是否符合标准化要求。认证还评估FSMS识别和管理风险的能力。
虽然居家令、旅行限制和无法进行现场审核等因素导致远程技术广泛用于食品安全管理体系审核，但疫情也通过改变风险的性质和某些风险发生的可能性，影响了食品安全认证。供应链材料和人员短缺也迫使企业以新的方式来看待熟悉的风险。
全球食品供应链都感受到了这些供应链中断，特别是在食品制造领域。无法再依赖长期的供应商，因为他们往往无法获得原材料或正在经历员工外流。这种对食物链顶端公司的生存威胁要求他们寻找新的供应商、新材料并在新的地域开展业务。
作为食品认证机构，我们必须能够评估FSMS的有效性，以管理食品行业供应链的这些变化和其他潜在变化，在当前趋势下，这些变化可能会突然发生且毫无预兆。需要提出的关键问题包括：
- 组织的采购和风险评估流程有多稳健？
- 新的供应地区如何应对新的危害（如霉菌毒素）？
- 新供应商的食品安全控制效果如何？
在新冠疫情之前引入的用于解释这些和其他考虑因素的流程可能不再足够——这是食品工业公司和负责认证保障工作的公司面临的一项重大挑战。
不过，供应链中断并不是食品行业因新冠疫情而面临的唯一挑战。所谓的“大辞职”——持续的经济趋势引起员工自愿集体辞职——也是一个很大的促成因素。
在食品行业，大量岗位空缺导致产量大幅减少。虽然公司极力通过扩大招工来填补岗位空缺，但这给旨在评估和确保员工能力的过程带来了压力。
作为食品安全认证机构，我们还需要评估FSMS管理这些变化及其相关风险的有效性。需要提出的关键问题包括：
- 组织是否丢失了系统的知识？
- 是否需要更好的知识管理或文件化信息？
- 食品安全引导和培训是否能够跟上需求？
- 是否用承包商来弥补差距？
成功应对前所未有的变化的能力将成为未来全球食品供应链的决定性因素。整个供应链中快速而持续的变化和不确定性，让稳健和透明的体系和过程越来越重要。认证机构可以帮助组织管理风险并关注机会。
