实现食品供应链数字化，提高食品可追溯性

客户挑战

风险管理新视角

食品供应链中的文件主要是纸质文件，这使其难以追溯。通过数字化过程，数据可用于减少食物浪费并提高可追溯性，从而提高消费者对所购买食品的信心。

LRQA与SecQuAL合作（Secure Quality Assured Logistics for Digital Food Ecosystems-数字食品生态系统的安全质量保证物流）——一个由 11 个组织组成的联盟，汇集了技术、软件、食品生产、供应链监管和保障认证方面的专家——展示了数字化和区块链技术的使用如何使食品可能得到实时追踪、跟踪和监控。这将使整个食品生态系统能够以比当前标准更大的范围来了解产品的来源，从而大大提高管理风险的能力。

机遇

消费者对食品来源、安全和浪费的担忧日益增加，这意味着可追溯性和监控供应链的能力是关键要素。将食品供应链数字化，结合直观的标准，可以让消费者对产品的质量和来源充满信心，并有助于减少整个过程中的食物浪费。

然而，食品供应链——尤其是猪肉生产——极其复杂。由于从农场到餐桌的过程的性质，很难将超市中的产品追踪到特定的动物或农场。食品供应链仍然依赖许多纸质过程，与其他行业相比已经落后。

我们如何提供帮助

由独立质量保证专家 LRQA 领导的SecQuAL联盟将把从农场到餐桌的生态系统带入数字时代，而这要归功于猪肉行业率先开展的试点研究和开创性的新鲜农产品合作伙伴关系。在猪肉生产中使用智能标签和技术，将能够实时跟踪和监控食品，更准确地预测保质期，减少食品浪费，以帮助准确计算碳足迹。

物理硬件的使用，包括下一代生物传感智能标签和相关设备，将简化围绕猪肉包装、库存管理、食品安全和合规监控以及物流的现有运营流程。基于区块链的底层数据存储也将确保信息保持安全和不被篡改。

此外，该平台还将提供量身定制的仪表板界面，以便供应链成员访问和分析相关数据。这为风险保障和管理的以数据驱动的方法及预测方法打开了大门，使资源能够集中解决供应链中最突出的问题。

实施过程
SecQuAL 项目始于 2021 年，并获得了英国研究与创新中心Made Smarter Innovation Challenge的资助。该项目预计将于 2023 年 3 月完成，旨在改善食品生态系统的绩效，以减少浪费并突显供应链中的低效率。

SecQuAL 采取了两管齐下的方法： 将技术置于从农场到餐桌供应链的核心，以创建数字食品可追溯性系统，并使用传感器技术监控产品新鲜度。

可追溯性系统使用区块链技术，可实现从农场到餐桌的端到端跟踪。这不仅可以让关键供应链利益相关方更轻松地访问信息，还可以让消费者查看产品的旅程及其来源，最终增强消费者的信心。将识别延迟和暂留点等问题造成的低效率，以帮助减少产品的碳足迹，并助力对所实现的供应链实践的远程监管。

此外，印在产品标签上的智能传感器技术将通过测量包装内的气体含量来监测产品新鲜度，从而更准确地预测保质期。

LRQA正领导该项目联盟，提供网络安全风险管理专业知识，以确保供应链的数字化得到保护，并且其信息保持安全。这涉及LRQA监控新开发的硬件和软件技术，以确保它在整个供应链中产生可靠和有效的数据，并确保收集信息的硬件免受网络威胁。

Ian Gardner是IBM的高级客户技术负责人，也是SecQuAL联盟的成员，他解释说： “端到端供应链的规模和通过它的产品数量，使得绘制供应链过程图对于项目的成功至关重要。这是一个全天候运行的快节奏环境。数字化这一过程将数据置于其核心，这意味着网络安全对于确保过程的可靠性、有效性和安全性至关重要。”

卓越的成效

未来

随着概念和技术的确定，SecQuAL项目现正进入概念验证阶段，该技术将在两个不同的食品供应链——猪肉和新鲜农产品中进行试点。

LRQA数字创新专家兼SecQuAL项目经理 Martijn Sterkenburg 解释说： “试点示范阶段将见证食品生态系统进入数字时代，使数字技术能够为端到端供应链带来的好处成为现实。向这个复杂的网络提供尖端技术是一个前所未有的举措，我们很高兴能从这一具有前瞻性的举措中发现成果和经验。”